黃岡師范學院專升本食品科學與工程專業(yè)的題型有哪些？

有許多想要報名黃岡師范學院專升本食品科學與工程專業(yè)的同學們不知道自己的專業(yè)所要考的題型有哪些，下面小編給大家整理了一下，一起來看看吧！

一、考核目標

《食品化學》是食品科學與工程專業(yè)必修的一門專業(yè)核心課。要求考生全面系統(tǒng)地掌握食品化學的基本概念、理論和主要研究方法，熟悉食品化學在專業(yè)領域中的應用，初步具有應用食品化學知識分析、認識和解決食品加工及安全問題的能力。

二、考核內容

第一章緒論

1.食品化學在食品工業(yè)中的作用

2.食品化學研究內容、方法、技術與方向

第二章水

1.水和冰的結構與性質

2.食品中水與非水組分之間的相互作用

3.水分活度

第三章蛋白質

1.食品加工與貯藏中蛋白質的變化

2.食品中氨基酸與蛋白質的調控

3.氨基酸、蛋白質與食品的品質

第四章碳水化合物

1.食品加工與貯藏中碳水化合物的變化

2.碳水化合物與食品的品質

第五章脂類

1.食品加工與貯藏中脂類的變化

2.食品中脂質調控與食品品質

第六章維生素

1.食品加工貯藏中維生素的變化

2.食品中維生素調控與食品品質

第七章礦物質

1.食品加工貯藏中礦物質變化

2.食品中礦物質調控與食品品質

第八章酶

1.酶反應及其影響因素

2.食品加工與貯藏中酶的變化

三、考核題型

1.單項選擇題20小題，每小題2分，共40分；

2.填空題30個空，每空1分，共30分；

3.判斷題20小題，每小題1分，共20分；

4.簡答題10小題，每小題6分，共60分。

四、參考教材

《食品化學》，闞建全主編，中國農業(yè)大學出版社，2016年第3版。

這是2021年黃岡師范學院食品科學與工程專業(yè)，考核的內容以及考試題型，參加2022年湖北省普通專升本考試的同學，要以院校2022年發(fā)布的招生簡章為準。

黃岡師范學院專升本食品科學與工程專業(yè)在食品行業(yè)內的工程設計領域，營養(yǎng)健康領域，安全檢測領域，監(jiān)督管理領域發(fā)揮著越來越重要的職責與作用，因此，報名該專業(yè)的同學們畢業(yè)后就業(yè)范圍還是挺廣的。